Sibaris Carmenere – Undurraga

Sibaris Carmenere – Undurraga

Aspecto
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. Limpio, brillante y de capa media-alta. En la copa, las lágrimas son densas y persistentes, indicando su estructura y buena concentración.

Nariz
De intensidad aromática media-alta, con un perfil típico y seductor de la cepa Carménère:

• Primarias: Frutas negras maduras como mora y ciruela, junto a cereza negra.
• Secundarias: Notas herbales como pimiento rojo asado, pimienta negra y un toque de laurel.
• Terciarias: Aromas provenientes de la crianza, como vainilla, tabaco y cacao, con un sutil toque ahumado y especiado.

Boca
En boca se muestra elegante y equilibrado, con una acidez moderada que aporta frescura. Los taninos son suaves y bien integrados, proporcionando una textura aterciopelada. Predominan sabores de frutas negras maduras, especias dulces y un final largo con notas de chocolate negro y café tostado.

Maridaje
Este Carménère marida perfectamente con carnes a la parrilla, guisos especiados, platos de cordero con hierbas frescas y quesos semimaduros como gouda o camembert. También es una buena opción para acompañar preparaciones con pimientos o berenjenas asadas.

Temperatura de Servicio
Servir entre 16°C y 18°C. Se recomienda decantar por 20-30 minutos antes de consumir para apreciar su complejidad aromática.