A casi 1000 metros sobre el nivel del mar, en Coya, alto Cachapoal, sobre terrazas aluviales nace Zahir, un gran Cabernet Sauvignon de una acidez y estructura electrizante, de no más de 1500 botellas de producción y con un potencial de guarda de 12 años por lo menos. Su enólogo es Francois Massoc, y su dueño el cirujano plástico José Zahir. La fruta negra se siente con fuerza en este vino, sin la sensación de extrema madurez, como podrían suceder vinos de similar precio. Y la clave es que aquí hay una acidez y una textura maravillosa que aportan al frescor, y le dan nervio a este vino, que le da una vitalidad sorprendente a este Cabernet, descansa por 26 meses en barricas de roble francés.
La CAV dice de él: “Rojo granate limpio y brillante. Aromas a grosellas negras, murtillas, flores, rosas, arándanos, menta, guindas, pimienta negra y cuero. Acidez alta, fresco, jugoso, amable, de taninos maduros y sedosos, buena estructura y concentración de fruta, elegante y balanceado. Final largo”
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